Nous recherchons activement pour un magnifique complexe hôtelier en Valais, un/une
Sous-Chef/fe de cuisine
Votre défi
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, votre mission est d'être son assistant direct, son bras droit et celui ou celle qui le remplacera en cas d'absence.
En tant que sous-chef/fe, assister le chef de cuisine ou son second pour assurer le bon fonctionnement quotidien de la cuisine
La planification du planning pour l'équipe
Effectuer la mise en place
Effectuer la commande, la réception des produits et gestion du stock.
Réceptionner la commande pendant le service et la communiquer a toute l'équipe cuisine et assurer le bon déroulement
Respecter les réglementations hygiènes (HACCP)
Vos compétences
Doté(e) d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade,
Connaissance parfaite de tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie).
Réalisation des préparations culinaires, des recettes et des plats en fonction de la carte, des commandes particulières.
Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
Élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
Réalisation d'inventaires, réception, vérification quantitative et qualitative des livraisons
Stockage des denrées selon les standards et règles d'hygiène
Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production auprès des commis
Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
Organisation des plannings : congés, récupération, maintien d'un haut niveau de service pour les clients
Bonne connaissance des normes d'hygiène
Vous justifiez d'une expérience professionnelle minimum de 4-5 ans dans une fonction similaire
Vous serez amené à travailler en horaires de coupure et continu
Votre contact
M. Michael Gautier, Branch Director, répond à toutes vos questions au Tel. +41 58 233 4160 ou par eMail.
Vous pouvez postuler en ligne, par eMail ou par courrier à l'adresse suivante :
Adecco Ressources Humaines SA
M. Michael Gautier
Rue du Port-Franc 11, Case postale 5127
1003 Lausanne
Merci de préciser la référence 083-GAUT-173845-108-FR.
